Uso del pomodoro nella cucina regionale italiana
Il pomodoro è uno degli ingredienti più importanti della cucina italiana. In tutte le regioni della penisola, infatti, esistono un'ampia varietà di ricette che prevedono l'utilizzo di questo super alimento. Non solo si tratta di ricette tradizionali, ma anche di varianti più moderne e creative che vedono il pomodoro utilizzato in vari modi: intero o a pezzettini, come condimento o nella preparazione di sughi, salse e conserve.
Per realizzare queste prelibatezze si possono usare sia i pomodori freschi che quelli in scatola o in brick come i pomodori pelatie le passate di pomodoro Mara
Le ricette più famose a base di pomodoro
La versatilità del pomodoro lo rende l’ingrediente ideale per la preparazione di moltissimi piatti tipici della cucina regionale italiana.
Tra le più famose c'è la pasta alla puttanesca, un primo piatto molto saporito con olio d'oliva, acciughe, capperi e pomodori pelati.
Un’altra ricetta tipica è il sugo di pomodoro semplice: preparato con aglio, olio d'oliva extra vergine e basilico fresco, ideale da accompagnare a spaghetti o altri formati di pasta trafilata al bronzo.
Un altro classico della cucina regionale italiana è la parmigiana di melanzane: questo piatto che può essere servito da solo o come un ricco contorno, prevede l’utilizzo di pomodori pelati per formare una deliziosa salsa da spalmare tra le fette di melanzana fritta guarnite con tanto parmigiano e mozzarella.
Infine, non possiamo dimenticare il ragù della domenica: il piatto tipico della cucina campana prevede l'uso del pomodoro per realizzare una salsa ricca e corposa, molto saporita a base di tagli di carne deliziosi e passata di pomodoro
Tipi di pomodori usati nella cucina regionale italiana
La cucina regionale italiana è ricca di varie ricette a base di pomodori. La scelta del tipo di pomodoro da usare dipende dal piatto che si vuole preparare e dalla zona geografica della regione.
Ad esempio, in Sicilia, i pomodori vengono spesso utilizzati per preparare la caponata, una deliziosa preparazione a base di melanzane e pomodori. In Calabria, sono uno degli ingredienti principali della 'nduja, una salsa piccante a base di peperoncino e pomodoro.
In Toscana, i pomodori sono un ingrediente essenziale per la preparazione della pappa al pomodoro, piatto della tradizione a base di pomodori pelati e pane raffermo.
Anche nella cucina della Campania, i pomodori sono un ingrediente fondamentale per molte ricette, come la salsa di pomodoro per la pasta e la pizza.
