Risotto colatura di alici, tartufo e limone
Dal profumo inebriante e dal gusto deciso, gli chef di Negozio italiano propongono una ricetta estiva che ricorda il mare racchiudendo al suo interno tutti i caratteristici sapori.
Ideale come pranzo fresco o per essere servito come portata principale di una cena in compagnia, il risotto colatura di alici, tartufo e limone è una ricetta davvero originale tutta da provare. Scopriamo insieme come prepararlo
Ingredienti per 4 Persone
- 400 g Riso Mara
- 1 Limone
- 10 ml Colatura di Alici
- 30 gr Tartufo
- 80 gr Parmigiano
- Brodo Vegetale
- 30 gr Burro
- Sale e pepe q.b.
Procedimento risotto colatura di alici
Versare un filo d’olio extravergine d’oliva all’interno di un tegame ampio e rosolare metà delle scaglie di tartufo precedentemente tagliate. Dopo un paio di minuti unire il riso e tostarlo leggermente per 60 secondi, prima di iniziare a sfumarlo con il brodo vegetale per completare la cottura.
Ad un paio di minuti dalla fine della cottura, iniziare a mantecare il risotto inserendo insieme al burro tagliato a tocchetti, la buccia di un limone biologico grattugiato e i 10 ml di colatura di alici e mescolare delicatamente a fuoco basso.
A questo punto, spostare il tegame dai fornelli e completare la mantecatura aggiungendo abbondante Parmigiano Reggiano e una spolverata di pepe nero.
Non resta che impiattare il risotto e cospargerlo con le sfoglie di tartufo rimanenti per creare una perfetta guarnizione che sorprenderà il palato
