Pasta Trafilata al Bronzo

Pasta trafilata al bronzo, le marche italiane sono le più apprezzate al mondo. Ruvida e porosa, cattura al meglio sughi e condimenti. Quando l'impasto, l'amalgama di semola e acqua, è pronto, passa attraverso un disco traforato detto matrice. Ogni matrice riproduce un diverso formato di pasta e il coltello rotante lo taglia all'altezza giusta. Il significato di pasta trafilata al bronzo sta proprio un questo disco, in bronzo appunto, attraverso il quale prende la forma desiderata. Un classico della cucina di una volta che ancora oggi resta insuperato.

Pasta trafilata al bronzo: quante ricette 

Il bronzo della matrice dona alla pasta quel colore opaco ma soprattutto quella ruvidezza tanto amata dagli intenditori. Una ruvidezza capace di trattenere a sé qualunque sugo. Il ragù napoletano è uno dei grandi classici della tradizione culinaria italiana che si sposa bene con i paccheri o i mezzi paccheri. Linguine e spaghetti richiamano i sughi a base di pesce. Eliche e farfalle, invece, sono ideali per piatti a base di ortaggi e verdure.