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Salsa al Tartufo Mara 180gr
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9Salsa con Tartufo Nero, ideale per antipasti, bruschette, pizza, crostate, tartine, risotti, manzo, pollo.
La salsa al tartufo, o salsa tartufata, è un condimento a base di tartufo nero pregiato oppure estivo, accompagnato spesso dai funghi champignons, che si usa per condire e arricchire piatti diversi. E' ideale per accompagnare antipasti, bruschette, pizza, crostate, tartine, risotti e manzo. Il Tartufo Nero Mara è un tubero commestibile di una varietà di tartufo bianco (Tuber magnatum Pico), di colore nero e con odore intenso.
Si presenta generalmente sotto forma di una massa irregolare con superficie ruvida e ricoperta da piccoli peli neri. Il suo sapore è intenso e aromatico, simile a quello del Tartufo Bianco ma più forte. In generale il tartufo è un fungo terricolo molto pregiato, con un elevato contenuto di zuccheri e proteine.
Il tartufo nero pregiato cresce solo in determinate zone d'Italia e del mondo, mentre quello estivo cresce in tutto il territorio nazionale.
Il tartufo nero, il cui consumo è stato stimato in Italia intorno ai 15 kg annui a persona, viene solitamente utilizzato fresco, essiccato o in polvere. La produzione industriale di tartufo nero è relativamente bassa (circa 2.000 tonnellate all'anno), mentre quella familiare è molto più elevata (oltre 20.000 tonnellate).
La raccolta del tartufo nero può avvenire manualmente oppure con l'ausilio di cani addestrati. In alcune zone d'Italia, come la Val d'Aosta e le province di Trento e Bolzano, il tartufo bianco ha preso il sopravvento sul tartufo nero per quantità raccolte.
Ricette con salsa al tartufo nero
Il tartufo deve essere provato con la pasta o il riso . Degne di nota è un piatto tipico della tradizione culinaria piemontese: le pappardelle trafilate al bronzo con salsa tartufata. Questo primo piatto è davvero gustoso e raffinato. La pasta viene condita con una salsa a base di tartufo nero pregiato oppure estivo, accompagnato da funghi, che donano al piatto un gusto deciso e particolare.
Da provare sono le tortine al tartufo. In questo caso, questa pietanza, si presta a dare un tocco di eleganza a tortine, biscotti e dolci vari. Il suo gusto intenso e deciso si sposa alla perfezione con il dolce della tortina, creando un contrasto molto intrigante in bocca.
La crema di tartufo intensa e inebriante la rende particolarmente indicata anche per condire piatti a base di carne.
Valori nutrizionali salsa al tartufo nero per 100gr:
- Energia: 1021KJ/244KCAL
- Grassi Totali: 24,3gr
- Saturi: 3,3gr
- Carboidrati: 3gr
- Zuccheri: 0,6gr
- Proteine: 2,4gr
- Fibre: 1,5gr
- Sale: 1,2gr
MARA
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