Quale pasta per la carbonara? Il dilemma supremo

Quale pasta per la carbonara? In molti all'interno della propria cucina si sono posti questa domanda dando uno sguardo alla propria personale dispenda

La pentola è sul fuoco, l'acqua bolle e la vostra ricetta sta venendo eseguita alla perfezione. Tutto va bene ma aprendo la dispensa vi assale un dubbio "che pasta si usa per la carbonara?". Sembra semplice, è proprio lì sulla punta della lingua eppure niente. Il dubbio vi assale e dovete controllare. Alla fine, però, qual è la risposta?

Come risolvere il mistero de "che pasta si usa per la carbonara?", alcune regole fondamentali

Prima di svelare l'arcano è bene ricordare alcune cose molto importanti che sono dietro la preparazione di uno dei piatti italiani più iconici al mondo: la carbonara:

1. Niente cipolla, assolutamente vietata
2. Si usa il guanciale
3. Non si usa la pancetta nella maniera più assoluta
4. Come formaggio si usa, senza diritto d'appello, il Pecorino Romano. Insomma, scordatevi il Parmigiano Reggiano o simili

Insomma, se volete preparare una carbonara coi fiocchi dovete almeno seguire queste piccole regole. Non trasgreditele in modo da non commettere un "sacrilegio culinario". 

Che pasta si usa per la carbonara?? Il grande classico

Eccoci, quindi, giunti alla risposta che state cercando. La pasta non è uguale per ogni piatto, c'è sempre bisogno della tipologia giusta, della lunghezza adeguata ma soprattutto della qualità perfetta. Che sia pasta trafilata al bronzo oppure pasta di grano duro, la qualità deve essere sempre al primo posto nel vostro acquisto. 

Per quanto riguarda la carbonara, abbiamo a disposizione diverse opzioni dietro la preparazione della vostra ricetta. Partiamo con il formato "classico" ovvero gli spaghetti. Nell'immaginario italiano e mondiale, se dite "pasta alla carbonara" allora state parlando degli spaghetti. Questo formato permette, infatti, di rendere giustizia alla vostra preparazione tanto lunga e meticolosa grazie alla sua capacità di unirsi perfettamente a tutto il vostro condimento fatto di uova, guanciale e pecorino).

La pasta corta, i rigatoni

Se la pasta lunga non fa per voi, allora abbiamo una valida alternativa agli spaghetti: i rigatoni. Grande classico della produzione nostrana, questo formato di pasta è perfetta per quanto riguarda la preparazione della pasta alla carbonara. La sua forma dentata permette, infatti, di "realizzare" il compito fondamentale di questa ricetta: trattenere la crema che abbiamo realizzato con tanta cura. 

Il "tris" di uova, pecorino e guanciale, che si unisce per creare il "condimento" della pasta, si unisce perfettamente coi rigatoni donando alla vostra carbonara il sapore che state cercando. Spaghetti e rigatoni, questi i due formati di pasta prediletti della pasta alla carbonara.

Alcune alternative... minori

Mettiamo caso, però, che in questo momento nella vostra dispenda non sono presenti spaghetti o rigatoni. Siete in una situazione di "emergenza" con l'acqua che bolle pronta per colare la pasta. Cosa fare? Quale pasta può essere utilizzata? Come risolvere questa situazione inaspettata? Ebbene, esistono dei formati di pasta che possono essere delle alternative (seppure "meno valide") per completare il vostro piatto. 

Non avete degli spaghetti ma avete bisogno di pasta lunga? Potete usare le linguine al loro posto ma attenzione, questo formato di pasta non trattiene al meglio la crema della vostra pasta. Se, invece, siete alla ricerca di pasta corta che vada a sostituire i rigatoni allora la scelta potrebbe ricadere sui fusilli oppure sulle penne.