Fagioli Rossi Lessati 400gr

I fagioli rossi, anche conosciuti come fagioli azuki (termine Giapponese che sta a significare“piccoli fagioli”, sono legumi piccoli e di colore rosso dal sapore dolce, simile a quello delle castagne e delle patate dolci. 

In Italia sono utilizzati nella cucina tradizionale di tutte le regioni, con ricette davvero speciali.

Fagioli rossi proprietà

I fagioli rossi hanno diverse proprietà benefiche. Nello specifico contengono:

• minerali ed oligoelementi come zinco, potassio, molibdeno e ferro
• vitamina B, fibre e proteine
• isoflavoni: importanti per il benessere dell'organismo
• ferro: buon antagonista di chi soffre di anemia
• sali minerali tra cui magnesio fosforo e zinco

Qual è la differenza tra fagioli bianchi e rossi?

Le proprietà tra le due tipologie di fagioli sono pressoché identiche, pertanto ci sono delle piccole differenza che riguardano:

• Consistenza: i rossi hanno una consistenza solida, il che li rende adatti a per diverse tipologie di piatti, tra cui zuppe e stufati. I fagioli bianchi sono grandi, con pelle sottile. Sono più adatti per insalate e pietanze con un breve tempo di cottura
• Sapore: fagioli rossi hanno un sapore quasi nocciolato, leggermente più pronunciato dei fagioli bianchi, i secondi hanno un sapore più delicato

Ricette con fagioli rossi

Esistono diverse ricette per i fagioli lessi per dar vita in cucina a dei piatti davvero originali. Che si tratti di antipasti, primi o secondi piatti non importa, i fagioli lessati si abbinano perfettamente a tantissime altre tipologie di cibo.

Piatto unico, tipico della cucina "tex-mex" sono i fagioli rossi alla messicana. Una pietanza saporita, dal sapore piccante, accompagnata dall' aggiunta in cottura della salsiccia. E' possibile gustarli insieme a del riso

Ingredienti:

• Fagioli rossi 300 g
• Cipolle ½
• Passata di pomodoro 300 g
• Peperoncino fresco
• Prezzemolo 
• Cumino in polvere 1cucchiaino
• Cannella
• Sale
• olio extravergine di oliva 
• Acqua
• Vino bianco

Preparazione

1. Soffriggere Peperoncino e aglio nell’olio extra vergine di oliva
2. Sollevare l'aglio una volta imbiondito e aggiungere le salsicce sbriciolate.
3. Sfumare le salsicce con il vino bianco, salare e farle rosolare per qualche minuto.
4. Versare la passata di pomodoro
5. Aggiungere i fagioli rossi
6. Mescolare e far cuocere i fagioli alla messicana per 10 minuti circa.

Valori nutrizionali fagioli rossi lessati 

Energia: 288KJ/68KCAL

Grassi Totali: 0,4gr

- di cui Saturi: 0gr

Carboidrati: 8,6gr

- di cui Zuccheri: 0gr

Proteine: 5,1gr

Fibre: 5,8gr

Sale: 0,33gr